一心
Hygienic standard for salted vegetables
中华人民共和国卫生部2003-09-24发布 2004-05-01实施
1 范围
本标准规定了酱腌菜的指标要求、食品添加剂、生产过程的卫生要求、包装、标识、贮藏及运输要求和检验方法。
本标准适用于各种酱菜、发酵与非发酵性各类腌菜以及各类渍菜等。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过在标准中引用而构成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括堪误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB2760 食品添加剂使用卫生标准
GB/T478
9.33 食品卫生微生物学检验 粮谷、果蔬类食品检验
GB/T500
9.54 酱腌菜卫生标准的分析方法
GB 14881 食品企业通用卫生规范
3 指标要求
3.1 原料指标
应符合相应的标准和有关规定。
3.2 感官指标
具有酱腌菜固有的色、香、味，无杂质，无其他不良气味，不得有霉斑白膜。
3.3 理化指标
理化指标应符合表1的规定。
丘林
2022-07-06 20:05:01 259查看 9回答
西安跑酷少女
2022-07-07 08:05:02 262查看 4回答
$bzhsb
2022-07-07 09:05:02 379查看 5回答
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